hvorfor surdej?

Surdejsbrød har mange fordele fremfor et almindeligt gærbrød.

• surdejsbrød holder sig saftigt og frisk længere
• understøtter den naturlige bakterieflora på en mere harmonisk vis og og smager derfor bedre.
• Surdej danner mælkesyre som hjælper til at stabilisere blodsukkeret
• surdejen er mere effektiv til at nedbryde et stof, der binder jern. Det skulle altså være nemmere at optage jernet fra surdejsbrød end fra gærbrød
• den lange gæringstid for surdejsbrød hjælper til at bryde proteinerne ned til aminosyrer som er lettere fordøjelige.