endnu et speltbrød der frister

jeg har kreeret en ny variation af mit speltbrød hvor jeg putter en god portion rugflager i dejen. det giver et mere saftigt brød med struktur og masser af smag i. Dertil veksler jeg mellem valnødder, græskarkerner. solsikkekerner eller sesamkerner - sidste er ugens favorit.

opskriften er
en god klat surdej
3,5 dl vand
en god klype salt
og 2 spsk honning
en god sjat med rugflager
og speltmel til dejen er lidt fastere end grød (ca 400g)

også diverse kerner... I dag var det valnødder

Dejen står natten over - gerne længere
og bages i nesten en time ved mellem 220 til 250 grader
Brødet skal køle af før det spises og er endnu bedre på andendagen.
god fornøjelse

lidt tips til brød af spelt og emmer

Jeg er begyndt at bage mine speltbrød og brød med andre gamle melsorter som f.eks emmer i ovnen ved en skyhøj temperatur - mellem 220 til 250grader og så branke brødene til de næsten er sorte, men altså ikke brændte. Og det giver bare de mest fantastiske brød med utrolig aroma i skorpen og saft og kraft i brødet. prøv selv! Prøv selv!