rugbrød uden kerner

Dette er Almas favoritbrød. Hun er endnu så lille at hun ikke kan fordøje kerner, så derfor bager jeg et rugbrød på fuldkornsrugmel uden kerner som er lidt lettere at fordøje. Det er i øvrigt det eneste hun vil spise, så får man det ikke til med grød, kan man prøve dette. Vi andre spiser det også med stor fornøjelse.

1. dag
1 god klat surdej
1 liter vand
2 spsk salt
2 spsk honning
fuldkornsrugmel - tilsæt nok til at dejen bliver som en grød
står 8-12 timer

2.dag
1 maltøl eks vørterøl
og mere rugmel

dejen skal stadig være som en grød og ikke for tør.
lad grøden et stå og hæve i 6 timer og hæld det på brødforme klædt med bagepapir. her efterhæver de til de svulmer op ca 2 timer

bages i ovn ved 200 grader ca en time. tag dem ud af formene og efterbag dem i ca 10 min for at få llidt skorpe. lad dem køle før du sætter kniven i dem - de har stadig meget væde at dampe af.
nyd dem før din nabo!! eller del dem med samme.

enkelt speltbrød med honning

Her er opkriften på et helt fantastisk speltbrød som jeg bagte forleden. Spelt indeholder meget jern, og surdejen gør det lettere at optage jernet, så dette er ideelt for små børn og trætte voksne som trænger jern. Brødet er godt til suppen eller til madpakken eller til ostemaden - helt efter lyst og behag.


en god klat surdej
3,5 dl vand
ca 500 fuldkornsspeltmel - eller en blanding bestående naf 300 g spelt og 200 g kamutmel
2-3 spsk honning
1,5 tsk salt


æltes grundigt og formes til et brød på bageplade eller i hævekurv. Hæver lunt natten over, ridses og bages først i 10 min ved 225 grader og derefter op mod en time ved 190 grader. Det skal lyde hult når det er færdigt.
Det er honningen som gør forskellen så vær ikke fedtet med den!