Vores nye dille er hjemmelaget knækbrød som fungerer som en dejlig snack og holder maven i gang. Det er inspireret af Berit Nordstrand (tjek hendes hjemmeside) men med korrektioner fra en veninde.
knækbrød
3,5 dl havregryn
3,5 dl groft spelt
1,5 dl sesamfrø
2 dl græskarkerner
1 dl hakkede valnødder
1 dl hørfrø
1 tsk salt
7 dl vand
Bland alle ingredienserne sammen og lad det stå i 20 min. Smør dejen ud på 2 plader med bagepapir i et tyndt jævnt lag. Rids dem ud i små firkanter (4*4 på hver plade). Bag en plade ad gangen i ovnen ved 180 grader i ca 1 time. Mod slutten åbner du ovnen i 10 min for at få damp ud inden du bager dem færdig de sidste 10 min. Når begge plader er færdige lader du knækbrødene ligge og tørre på pladerne i ovnen med åben dør over natten på ca 40 grader.
Når de er helt tørre og knasende sprøde opbevares de i en kagedåse med køkkenrulle i.
De smager fantastisk med kremost - eller bare som de er!
tirsdag den 20. september 2011
torsdag den 10. marts 2011
valnøddebrød med rugmel
Dette brød er fantastisk og mættende. Det er bagt på rug som gør brødet saftigt og stabiliserer blodsukkeret og mætter bedre end andre melsorter, og så er det fyldt med sunde valnødder der sænker kolesterolet og er fulde af god energi. Det holder sig friskt længere end det trænger for det bliver hurtigt spist.
om aftenen:
bland surdeig med
3 dl lunkent vand
3 dl (180g) sammalt/fuldskorsrugmel
dæk det med film og lad det stå ved en 22-24 grader natten over. Næste morgen bobler det skønt og er klar til:
5 dl koldt vand
300 g fuldkornsrugmel
400 g groft ølandshvete eller kamut/ eller 500 g siktet hvetemel for et finere brød
1 spsk salt
400 g(8dl) valnødder
Surdej, mel og vand blandes sammen og røres grundigt på håndmikser eller røremaskine. Tilsæt salt og rør videre. Tilsidst blandes valnødderne i dejen.
Dæk med film og lad dejen hæve en 3-5 timer
Del den i tre på en bageplade og lad dem efterhæve mens du tænder for ovnen på 275 grader - gerne med bagesten i bunden. Når ovnen er klar sætter du brødene ind og sænker temeraturen til 250 grader. Bag dem i ti minutter før du sænker temperaturen til 200 grader. Brødene er færdige efter 30-35 minutter - eller når de føles færdige.
smager fantastisk med ost og alt muligt andet!
om aftenen:
bland surdeig med
3 dl lunkent vand
3 dl (180g) sammalt/fuldskorsrugmel
dæk det med film og lad det stå ved en 22-24 grader natten over. Næste morgen bobler det skønt og er klar til:
5 dl koldt vand
300 g fuldkornsrugmel
400 g groft ølandshvete eller kamut/ eller 500 g siktet hvetemel for et finere brød
1 spsk salt
400 g(8dl) valnødder
Surdej, mel og vand blandes sammen og røres grundigt på håndmikser eller røremaskine. Tilsæt salt og rør videre. Tilsidst blandes valnødderne i dejen.
Dæk med film og lad dejen hæve en 3-5 timer
Del den i tre på en bageplade og lad dem efterhæve mens du tænder for ovnen på 275 grader - gerne med bagesten i bunden. Når ovnen er klar sætter du brødene ind og sænker temeraturen til 250 grader. Bag dem i ti minutter før du sænker temperaturen til 200 grader. Brødene er færdige efter 30-35 minutter - eller når de føles færdige.
smager fantastisk med ost og alt muligt andet!
Abonner på:
Opslag (Atom)